L'Ébauchoir chez vous !


THOMAS RALLUME SES FOURNEAUX ET THIERRY VOUS ACCUEILLE AVEC SA BONNE HUMEUR POUR
QUE VOUS PUISSIEZ VOUS RÉGALER CHEZ VOUS MIDI ET SOIR !

VOUS POUVEZ COMMANDER SUR PLACE AU 43 RUE DE CITEAUX 75012 PARIS 
OU PAR TÉLÉPHONE AU
0143424931 (AIDEZ-NOUS, PRÉPAREZ VOTRE COMMANDE AVANT D'APPELER)

DU MARDI AU SAMEDI
12h00 - 13h30
19h00 - 21h00

NOUS RESPECTONS TOUTES LES MESURES DRASTIQUES D'HYGIÈNE, GESTES BARRIÈRES DE BASE, DISTANCE DE SÉCURITÉ, GANTS, MASQUES, DÉSINFECTIONS RÉGULIÈRES DES OUTILS ET SURFACES DE TRAVAIL ETC...



C'EST PAR ICI !

ENTRÉES

 

HOUMOUS MAISON, AUBERGINE RÔTIE ET MITZITHRA AU ZAATAR

Houmous maison (pois-chiches bio, ail, cumin, citron, huile d'olive, tahini), aubergines rôties, mizithra, coriandre fraiche et zaatar (mélange de sésame, thym et origan).

7€
 

SALADE DE POULPE ET HARENG AUX PETITS POIS ET TOMATES CERISES

Pour les grosses chaleurs : une salade de poulpe, hareng, roquette, tomates cerises et câpres fraiches avec une vinaigrette  gingembre - piment d'Espelette.
11€

 

TERRINE DE VEAU ET FOIES DE VOLAILLES AUX ABRICOTS ET PISTACHES

Une terrine maison à base de poitrine de veau, gorge de porc Capelin et foies de volailles des Landes, Servie avec des cornichons.
6€

SALADE D’ASPERGES VERTES, COURGETTES, RADIS ET NOISETTES

Salade d'asperges vertes de L'Anjou, courgette crues, radis et noisettes avec une vinaigrette miso-tahini.

9€
 

GASPACHO DE CONCOMBRE, GRAINES DE COURGE, HUILE DE ROQUETTE

Soupe froide de concombre, fraiche et désaltérante. Veggie et végan

5€



plats

 

ECHINE DE PORC CAPELIN A LA PLANCHA, SAUCE CHIMICHURRI

Echine cuite à basse température, coloré à la plancha, légèrement épicé, servi avec des grenailles

et plein de légumes.

16€ (11€ le midi du mardi au vendredi)

LIEU JAUNE DE LIGNE À LA PLANCHA, BEURRE DE TOMATES ET OLIVES LECCINE

Lieu Jaune de ligne, en pêche bretonne responsable servi avec un beurre léger à la tomate et aux petites olives italiennes dénoyautées. Accompagnée de grenailles et légumes verts (courgettes, cocos plats).

18€
 

POÊLÉE D'ASPERGES, PETITS POIS ET CAROTTE FANE SUR UNE PURÉE DE P.D.T. À LA TRUFFE
Une poêlée de légumes de saison accompagnée de notre purée de p.d.t. à la truffe avec une huile de roquette en finition.
16€

 

PURÉE DE POMMES DE TERRE À LA TRUFFE NOIRE
Une purée enrichie au beurre et à la truffe noire.

7€

 

FROMAGES & desserts

COMTÉ AU LAIT CRU 24 MOIS

Trop de monde chez le fromager ? On peut vous dépanner  

3€


GÂTEAU DE RIZ GRAND-MÈRE

Le grand classique de L'Ebauchoir, un riz au lait au caramel, très moelleux.

5€
 

MOUSSE AU CHOCOLAT 

 Une mousse au chocolat 70%. Le secret : un peu de chocolat au lait et une pointe de crème

6€

POT DE CRÈME À LA VANILLE  

Un autre classique, des œufs bio, de la crème, du sucre bio et beaucoup de vanille

4€

FRAISIER

Pas de crème au beurre mais une ganache montée au chocolat blanc, légère et peu sucrée. 

7€



SACHET DE FINANCIERS MAISON AUX ECLATS DE CHOCOLAT

10 petits financiers (farine bio, poudre d’amandes, blanc d’œufs bio, beurre, sucre bio et miel bio) aux éclats de chocolat weiss 70%

3€
 

blancs
 

IGP CÔTEAUX DE PEYRAC - L’ESTRANGIER - LE CLOS DES JARRES 2018

100% sauvignon blanc de la région du Minervois, arômes de poire, de fruits exotiques et d’eucalyptus, une belle rondeur et de la fraîcheur en finale.

18€
 

BOURGOGNE ALIGOTÉ - DOM. GOISOT GUILHEM ET JEAN-HUGUES 2018

100% Aligoté situé dans la Bourgogne septentrional. Ce vin dégage au nez des notes fines d'aubépine, de poire Williams et de noisette. Vous découvrirez en bouche ses arômes de petites fleurs blanches et d’épices.

19€
 

MUSCADET SÈVRE & MAINE SUR LIE - LES VIGNES DU BOURG - DOM. J. BRAUD 2018

100 % Melon de Bourgogne du pays nantais. Savoureux, riche et généreux, aux notes d’agrumes 

et de fruits frais avec une belle trame minérale et saline.

16€
 

PATRIMONIO - MORTA MAIO - DOM. J-B ARENA 2018

Belle intensité de notes d' agrumes, de fleurs d' acacia et de fruits blancs. La bouche est puissante et développe une jolie dimension minérale qui lui confère une finale aux accents de fruits blancs bien mûrs.

28€


rouges
 

FITOU - BEL SOULA - DOM. BALANSA 2018

Assemblage de carignan, grenache noir et syrah sur un terroir de schiste. Vin tendu, avec de la fraîcheur et un bel équilibre de tanins soyeux et des notes de fruits rouges sauvages.

18€
 

VDF - LE SYRAULT - LE QUAI À RAISINS 2018

Syrah et cinsault provenant du nord du Languedoc, d'une couleur grenat il reflète les notes de groseille et de myrtille. L’extraction par infusion permet d’obtenir une structure délicate pour ce vin vif et gouleyant.

18€
 

CHEVERNY - DOM. P. TESSIER 2018

Pinot Noir, gamay et côt composent cette cuvée avec un joli nez de cerises griottes. En bouche, la texture est souple avec une finale longue et soutenue par des tanins fins. 

16€
 

RASTEAU - LA TERRE DES PROMESSES - DOM. WILFRIED 2016

Vin composé de grenache, carignan, mourvédre et syrah aux arômes de fruits noirs (mûre et cassis), rond et charnu, aux tanins présents mais soyeux.

19€

 

rosés
 

CÔTEAUX DU VAROIS EN PROVENCE - CHÂTEAU LAFOUX 2018

Cinsault, grenache, syrah, rolle et clairette sont l'expression aromatique de petits fruits rouges, de baies sauvages, est ainsi complétée d'une note fraîche presque mentholée, très rafraichissante en fin de bouche.
16€



bières
 

 BLANCHE « BORN TO BE WHEAT » - BRASSERIE LA P’TITE MAIZ - 33cl 
5€ 

 

PALE ALE « ICAUNA » - BRASSERIE POPIHN - 33cl 
5€

 

IPA « DON’T WORRY BE IPA » - BRASSERIE LA P’TITE MAIZ - 33cl
5€

 

AMBRÉE « PORTE DORÉE » - BRASSERIE DU GRAND PARIS - 33cl
5€

 

divers
 

COLA - LA LOÈRE - 33cl
4€

JUS DE FRUITS - BOISSONNERIE DE PARIS - 25cl (Pommes / Tomate / Ananas / Abricot)
5€

 

EAU MINÉRALE GAZEUZE - CHATELDON - 75cl
6€

 

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