L'Ébauchoir chez vous !
 


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OU SUR PLACE AU 43 RUE DE CITEAUX 75012 PARIS 

DU MARDI MIDI AU SAMEDI MIDI
12h00 - 14H00

ET DU LUNDI SOIR AU SAMEDI SOIR
19h30 - 22h00

NOUS RESPECTONS TOUTES LES MESURES DRASTIQUES D'HYGIÈNE, GESTES BARRIÈRES DE BASE, DISTANCE DE SÉCURITÉ, GANTS, MASQUES, DÉSINFECTIONS RÉGULIÈRES DES OUTILS ET SURFACES DE TRAVAIL ETC...



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ENTRÉES

 

HOUMOUS, AUBERGINE, CORIANDRE ET FÉTA
7€

 

SALADE D’ENCORNET, VINAIGRETTE PASSION-PIMENT, SUR UN CAVIAR D’AUBERGINE À L’ENCRE

10€ 

TARTARE DE BETTERAVE ET HARENG, RAIFORT ET SALICORNE

7€
 

MOZZARELLA NANINA AU LAIT CRU, SALADE DE FIGUES, ROQUETTE ET PIGNONS 
10€

TERRINE DE VEAU, PORC ET FOIES DE VOLAILLES AUX PRUNEAUX ET NOISETTES

6€ (4€ le midi du mardi au vendredi)



plats

MAGRET DE CANARD DES LANDES, JUS AU MIEL ET AU CITRON, FIGUES RÔTIES

18€ (11€ le midi du mardi au vendredi)

FILET DE BŒUF MATURÉ, JUS D’UN GOULACH, GRENAILLES FUMÉES ET POIVRON CONFIT

25

SELLE D’AGNEAU RÔTIE, JUS AU THYM, PURÉE À L’HUILE D’OLIVE
 21€

THON ROUGE DE LIGNE MI-CUIT, VINAIGRETTE FRAMBOISE-ANETH

25€
 

AUBERGINE ET COURGETTE RÔTIS, COULIS DE TOMATE, MOZZARELLA, ET COULIS D’HERBES*
15€ (11€ le midi du mardi au vendredi)

PURÉE DE POMMES DE TERRE À LA TRUFFE NOIRE
7€

 

FROMAGES & desserts


GÂTEAU DE RIZ GRAND-MÈRE

5€

FONTAINEBLEAU, FRAISES DU 77 ET MERINGUE
6€

GÂTEAU AU CHOCOLAT, CHANTILLY À LA VANILLE

5€

TARTE AUX PRUNES ET CRÈME D’AMANDE

5€
 

TARTE SABLÉE AUX FIGUES, CRÈME MOUSSELINE AU ROMARIN*

8€


 

blancs
 

IGP CÔTEAUX DE PEYRAC - L’ESTRANGIER - LE CLOS DES JARRES 2018

100% sauvignon blanc de la région du Minervois, arômes de poire, de fruits exotiques et d’eucalyptus, une belle rondeur et de la fraîcheur en finale.

18€
 

BOURGOGNE ALIGOTÉ - DOM. GOISOT GUILHEM ET JEAN-HUGUES 2018

100% Aligoté situé dans la Bourgogne septentrional. Ce vin dégage au nez des notes fines d'aubépine, de poire Williams et de noisette. Vous découvrirez en bouche ses arômes de petites fleurs blanches et d’épices.

19€
 

MUSCADET SÈVRE & MAINE SUR LIE - LES VIGNES DU BOURG - DOM. J. BRAUD 2018

100 % Melon de Bourgogne du pays nantais. Savoureux, riche et généreux, aux notes d’agrumes 

et de fruits frais avec une belle trame minérale et saline.

16€
 

PATRIMONIO - MORTA MAIO - DOM. J-B ARENA 2018

Belle intensité de notes d' agrumes, de fleurs d' acacia et de fruits blancs. La bouche est puissante et développe une jolie dimension minérale qui lui confère une finale aux accents de fruits blancs bien mûrs.

28€


rouges
 

FITOU - BEL SOULA - DOM. BALANSA 2018

Assemblage de carignan, grenache noir et syrah sur un terroir de schiste. Vin tendu, avec de la fraîcheur et un bel équilibre de tanins soyeux et des notes de fruits rouges sauvages.

18€
 

VDF - LE SYRAULT - LE QUAI À RAISINS 2018

Syrah et cinsault provenant du nord du Languedoc, d'une couleur grenat il reflète les notes de groseille et de myrtille. L’extraction par infusion permet d’obtenir une structure délicate pour ce vin vif et gouleyant.

18€
 

CHEVERNY - DOM. P. TESSIER 2018

Pinot Noir, gamay et côt composent cette cuvée avec un joli nez de cerises griottes. En bouche, la texture est souple avec une finale longue et soutenue par des tanins fins. 

16€
 

RASTEAU - LA TERRE DES PROMESSES - DOM. WILFRIED 2016

Vin composé de grenache, carignan, mourvédre et syrah aux arômes de fruits noirs (mûre et cassis), rond et charnu, aux tanins présents mais soyeux.

19€

 

rosés
 

CÔTEAUX DU VAROIS EN PROVENCE - CHÂTEAU LAFOUX 2018

Cinsault, grenache, syrah, rolle et clairette sont l'expression aromatique de petits fruits rouges, de baies sauvages, est ainsi complétée d'une note fraîche presque mentholée, très rafraichissante en fin de bouche.
16€



bières
 

 BLANCHE « SPHINX » - BRASSERIE DE L'ETRE - 33cl 
5€ 

 

PALE ALE « KOLLANE LILL » - BRASSERIE BENDORF - 33cl 
5€

 

IPA « OAI » - BRASSERIE SULAUZE - 33cl
5€

 

AMBRÉE « PORTE DORÉE » - BRASSERIE DU GRAND PARIS - 33cl
5€

 

divers
 

COLA - LA LOÈRE - 33cl
4€

JUS DE FRUITS - BOISSONNERIE DE PARIS - 25cl (Pommes / Tomate / Ananas / Abricot)
5€

 

EAU MINÉRALE GAZEUZE - CHATELDON - 75cl
6€

 

© 2020 by Sandrine Pigeon