TARTARE DE CERF, BETTERAVES ET NOISETTES TORRÉFIÉES À L’HUILE D’OLIVE DE KALAMATA
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6 HUITRES N° 3, DE JEAN PAUL GUERNIER À UTAH BEACH EN NORMANDIE
/ 14 €
TERRINE DE FOIES DE VOLAILLES ET PORC DE MONTAGNE AUX FIGUES
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VELOUTÉ DE CHATAÎGNES, CRÈME AUX HERBES
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MAQUEREAU BRETON À LA FLAMME, AVOCAT ET SÉSAME
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CROQUETTES DE P.D.T. AUX OIGNONS DOUX ET FÉTA
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LIEU JAUNE VENDÉEN À LA PLANCHA, BEURRE BLANC ET AGRUMES
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SAINT JACQUES DE DIEPPE À LA PLANCHA, BEURRE PASSION-GINGEMBRE
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SELLE D’AGNEAU RÔTIE, PATATE DOUCE CONFITE ET SAUCE CURRY DE MADRAS
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POITRINE DE COCHON DE MONTAGNE RÔTIE, JUS À LA MÉLASSE DE CAROUBE ET CRÈMEUX DE PANAIS
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ROGNON DE VEAU DE TRADITION AUX PLEUROTES, POMME PURÉE ET JUS PIMENTÉ
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GNOCCHIS DE P.D.T. AUX PLEUROTES, CRÈMEUX DE PANAIS ET BOUILLON BUTTERNUT
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PLANCHE DE FROMAGES, AFFINÉS PAR LA FROMAGERIE HARDOUIN
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GÂTEAU DE RIZ GRAND-MÈRE, LE CLASSIQUE DE L'ÉBAUCHOIR
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POIRE BELLE HÉLÈNE, GLACE VANILLE*
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VACHERIN GLACÉ PASSION-COCO-MANGUE-ANANAS
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TARTE TATIN AUX POMMES, CRÈME CRUE
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LE SAMEDI MIDI :
LA FORMULE À 26 € : ENTRÉE / PLAT OU PLAT / DESSERT
HOUMOUS, BUTTERNUT RÔTI ET HUILE D’OLIVE DE KALAMATA AU ZAATAR
TERRINE DE FOIES DE VOLAILLES ET PORC DE MONTAGNE AUX FIGUES
SOUPE DE POISSON, ROUILLE ET CROUTONS À L’HUILE D’OLIVE*
ASSIETTE DE CHORISO BELLOTA
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LIEU JAUNE VENDÉEN À LA PLANCHA, BEURRE BLANC ET AGRUMES + 4 €
FRICASSÉE DE CUISSE DE POULET FERMIER À L’ESTRAGON
ROGNON DE VEAU DE TRADITION AUX PLEUROTES, POMME PURÉE ET JUS PIMENTÉ
CHOU-FLEUR MARINÉ ET RÔTI, CRÉMEUX DE POTIMARRON, GENAILLES, FETA ET SAUCE SATAY
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GÂTEAU DE RIZ GRAND-MÈRE, LE CLASSIQUE DE L'ÉBAUCHOIR
MOUSSE AU CHOCOLAT 70% ET CHANTILLY PRALINÉE
FONTAINEBLEAU AUX POIRES, PISTACHES ET FLEUR D’ORANGER
VACHERIN GLACÉ PASSION-COCO-MANGUE-ANANAS