CARPACCIO DE TÊTE DE VEAU DE CORRÈZE, MAYONNAISE DE PERSIL, PICKLES ET BALSAMIQUE BLANC
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MAQUEREAU BRETON À LA FLAMME, PURÉE D’AVOCAT, PICKLES ET HUILE PIMENTÉE
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ASPERGES VERTES BIO, MOUSSELINE D’OIGNONS DOUX, LOMO BELLOTA ET OLIVES LECCINE
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TERRINE DE PORC DE MONTAGNE ET FOIES DE VOLAILLES
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MOZZARELLA NANINA AU LAIT CRU, SALADE DE FRAISES ET TOMATES DATTERINO AUX PIGNONS
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MERLU DU FINISTÈRE, SAUCE CRÈME AUX CAPRES FRAICHES, PETITS POIS ET ASPERGES
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SELLE D’AGNEAU AUX ÉPICES, ZESTES D’ORANGE, MENTHE, CRÉMEUX CAROTTE ET GRENAILLES
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MAGRET DE CANARD DES LANDES, SAUCE MIEL ET SAFRAN, AMANDES, ABRICOTS ET GRENAILLES
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MIGNON DE COCHON, SAUCE AUX OLIVES KALAMATA, PETITS POIS, COURGETTES ET POMME PURÉE
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COURGETTES DU 77, ASPERGES, GÂTEAU DE P.D.T., FETA ET PESTO D’AIL DES OURS
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PLANCHE DE FROMAGES AU LAIT CRU, AFFINÉS PAR LA FROMAGERIE HARDOUIN
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MOUSSE CHEESECAKE, SORBET AUX FRAISES DE PLEINE TERRE, PISTACHES ET ÉCLATS DE MERINGUE
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