CRUDO DE TRUITE DE BANKA, OLIVE KALAMATA ET ORANGE AU PAPRIKA FUMÉ

/ 12 €

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6 HUITRES UTAH BEACH N°3, DE JEAN PAUL GUERNIER EN NORMANDIE

/ 16 €

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GROSSES FRITES DE PANISSE, LABNEH

/ 9 €

                     

TERRINE DE FOIES DE VOLAILLES ET COCHON AUX FIGUES ET PISTACHES

/ 10 €

                       

MOZZA AU LAIT CRU DE BUFFLONNE, BUTTERNUT RÔTI, PESTO D’ÉPINARD, PIGNONS ET RAISINS SECS

/ 14 €

 

 

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LIEU JAUNE DE LIGNE DE ST JEAN DE LUZ, BEURRE D’OLIVES KALAMATA

/ 28 €

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POULPE DE GALICE À LA PLANCHA, VINAIGRETTE AU JUS DE VIANDE ET SUMAC

/ 28 €

           

ÉPAULE D’AGNEAU CONFITE, SAUCE ÉPINES VINETTES, ÉPICES DOUCES ET MÉLASSE DE CAROUBE

/ 28 €

           

ROGNON DE VEAU RÔTI, SAUCE MOUTARDE ET CÈPES, GRENAILLES ET PLEUROTES

/ 27 €

     

CÔTE DE COCHON DUROC POUR DEUX, SAUCE VIN ROUGE, PANAIS ET PLEUROTES 

26 €/PERS.

 

RISOTTO AUX CHANTERELLES, OLIVES LECCINE ET BROCCIU* 

/  24 €

       

                                 

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PLANCHE DE FROMAGES AU LAIT CRU, AFFINÉS PAR LA FROMAGERIE HARDOUIN

/ 14 €

             

GÂTEAU DE RIZ GRAND - MÈRE, LE CLASSIQUE DE L'ÉBAUCHOIR / 9 € PAR PERS.

/ 9 €

               

 PAVLOVA MANGUE ET PASSION, CHANTILLY ET GLACE VANILLE AU LAIT CRU

/11 €

           

POT DE CRÈME À LA VANILLE 

/ 9 €

               

PARIS-BREST, PRALIN AUX NOISETTES*

/ 11 €