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CRUDO DE TRUITE DE BANKA, ORANGE SANGUINE, PISTACHES ET HUILE PIMENTÉE
/ 14 €
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ŒUF BIO MOLLET, PURÉE TRUFFÉE, CÉLERI CONFIT, CHAPELURE CROUSTILLANTE ET TRUFFE NOIRE*
/ 18 €
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6 HUITRES PLEINE MER N°3, DE JEAN PAUL GUERNIER EN NORMANDIE
/ 14 €
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BETTERAVES RÔTIES, LABNÉ DE BREBIS, MÉLASSE DE GRENADE, HUILE DE FEUILLES DE FIGUIER
/ 11 €
TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE ET COCHON AUX PISTACHES
/ 11 €
HOUMOUS ET CHOU–FLEUR MARINÉ AU CUMIN ET RÔTI, HARISSA À LA ROSE
/ 10 €
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BAR DU PAYS BASQUE, LAIT DE TIGRE, POIREAUX ET SHIITAKÉS
/ 37 €
LIEU JAUNE DU FINISTÈRE À LA PLANCHA, BISQUE DE HOMARD
/ 32 €
ÉPAULE D’AGNEAU CONFITE, JUS AUX OLIVES KALAMATA ET À L’ORIGAN, FETA ET GRENAILLES
/ 29 €
PLUMA ROUGE DE CASTILLE À LA PLANCHA, SAUCE FIGUE, GRENAILLES, BETTERAVE ET ROMANESCO
/ 27 €
ROGNON DE VEAU, POMME PURÉE ET SAUCE VIN ROUGE
/ 25 €
RAVIOLES AU BROCCIU, NOIX ET POTIMARRON, PESTO D’HERBES ET SHIITAKÉS
/ 26 €
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PLANCHE DE FROMAGES AU LAIT CRU, AFFINÉS PAR LA FROMAGERIE HARDOUIN
/ 14 €
GÂTEAU DE RIZ GRAND - MÈRE, LE CLASSIQUE DE L'ÉBAUCHOIR / 9 € PAR PERS.
/ 9 €
CRUMBLE DE SARRASIN AUX POIRES ET AU CHOCOLAT, AMANDES CARAMÉLISÉES
/ 11 €
SYPHON AVOCAT, MANGUE FRAICHE, COULIS PASSION ET STREUSEL COCO
/ 12 €
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PARIS – BREST, PRALIN AUX NOISETTES*
/ 12 €
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