​

CRUDO DE TRUITE DE BANKA, ORANGE SANGUINE, PISTACHES ET HUILE PIMENTÉE

/ 14 €

​​

ŒUF BIO MOLLET, PURÉE TRUFFÉE, CÉLERI CONFIT, CHAPELURE CROUSTILLANTE ET TRUFFE NOIRE*

/ 18 €

​

6 HUITRES PLEINE MER N°3, DE JEAN PAUL GUERNIER EN NORMANDIE

/ 14 €

​

BETTERAVES RÔTIES, LABNÉ DE BREBIS, MÉLASSE DE GRENADE, HUILE DE FEUILLES DE FIGUIER

/ 11 €

         

TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE ET COCHON AUX PISTACHES

/ 11 €

  

HOUMOUS ET CHOU–FLEUR MARINÉ AU CUMIN ET RÔTI, HARISSA À LA ROSE

/ 10 €

​

 

​ •••

​

​

BAR DU PAYS BASQUE, LAIT DE TIGRE, POIREAUX ET SHIITAKÉS 

/ 37 €

LIEU JAUNE DU FINISTÈRE À LA PLANCHA, BISQUE DE HOMARD

/ 32 €

ÉPAULE D’AGNEAU CONFITE, JUS AUX OLIVES KALAMATA ET À L’ORIGAN, FETA ET GRENAILLES

/ 29 €

PLUMA ROUGE DE CASTILLE À LA PLANCHA, SAUCE FIGUE, GRENAILLES, BETTERAVE ET ROMANESCO

/ 27 €

ROGNON DE VEAU, POMME PURÉE ET SAUCE VIN ROUGE

/ 25 €

RAVIOLES AU BROCCIU, NOIX ET POTIMARRON, PESTO D’HERBES ET SHIITAKÉS

  / 26 €

       
                                 

•••
     

              

PLANCHE DE FROMAGES AU LAIT CRU, AFFINÉS PAR LA FROMAGERIE HARDOUIN

/ 14 €

             

GÂTEAU DE RIZ GRAND - MÈRE, LE CLASSIQUE DE L'ÉBAUCHOIR / 9 € PAR PERS.

/ 9 €

               

CRUMBLE DE SARRASIN AUX POIRES ET AU CHOCOLAT, AMANDES CARAMÉLISÉES

/ 11 €

           

SYPHON AVOCAT, MANGUE FRAICHE, COULIS PASSION ET STREUSEL COCO

/ 12 €

​

PARIS – BREST, PRALIN AUX NOISETTES*

/ 12 €

 

​

​