BETTERAVE FORONO, CHIFFONADE DE TÊTE DE VEAU DE CORRÈZE ET MAYO PIMENTÉE
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6 HUITRES N° 3, DE JEAN PAUL GUERNIER À UTAH BEACH EN NORMANDIE
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TERRINE DE CAMPAGNE AU PORC DE MONTAGNE
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THON BLANC DE LIGNE, LABNÉ ET MYRTILLE, CONCOMBRE ET HUILE DE TAGETTE
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/ 14 €
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MERLU DE LIGNE À LA PLANCHA, POÊLÉE DE PLEUROTES ET BEURRE DE CÉPES
/ 27 €
SELLE D’AGNEAU ROTIE, JUS AU PAPRIKA FUMÉ, GRENAILLES ET CAROTTES CONFITES
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QUASI DE VEAU DE TRADITION RÔTI, SAUCE CÈPES, POÊLÉE DE LACTAIRES ET POMME PURÉE
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FILET DE SANGLIER RÔTI, SAUCE MIEL - SARRASIN, COMPOTE DE REINETTES AU VINAIGRE DE CIDRE
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BUTTERNUT RÔTI, GRENAILLES, ROMANESCO ET PLEUROTES, CRÉME DE PARMESAN
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PLANCHE DE FROMAGES, AFFINÉS PAR LA FROMAGERIE HARDOUIN
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GÂTEAU DE RIZ GRAND-MÈRE, LE CLASSIQUE DE L'ÉBAUCHOIR
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TARTE TATIN AUX REINES DES REINETTES, CRÉME CRUE*
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PARIS – BREST À LA COMMANDE*
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PERLES DE TAPIOCA AU LAIT DE COCO, MANGUE, PASSION ET AMANDES CARAMÉLISÉES
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LE SAMEDI MIDI :
LA FORMULE À 26 € : ENTRÉE / PLAT OU PLAT / DESSERT
HOUMOUS DE POIS CHICHE, FÉTA ET HUILE D’OLIVES AU ZAATAR
ASSIETTE DE CHORIZO BELLOTA BLASQUEZ
ŒUF BIO MOLLET, DUXELLE DE CHAMPIGNONS DE PARIS, POÊLÉE DE PLEUROTES ET JUS DE CÉPES
TERRINE DE CAMPAGNE AU PORC DE MONTAGNE
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MERLU DE LIGNE A LA PLANCHA, PLEUROTES ET BEURRE DE CÈPES + 6 €
BOULETTES D’AGNEAU AUX ÉPICES, CHANTERELLES, POMMES PURÉE
ET JUS DE VIANDE AU PAPRIKA FUMÉ
POITRINE DE COCHON À LA PLANCHA, GRENAILLES, ROMANESCO ET SAUCE MIEL - SARRASIN
BUTTERNUT RÔTI, GRENAILLES, ROMANESCO ET PLEUROTES, CRÉME DE PARMESAN
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GÂTEAU DE RIZ GRAND-MÈRE, LE CLASSIQUE DE L'ÉBAUCHOIR
CRUMBLE DE PETIT ÉPAUTRE AUX POIRES, GLACE VANILLE ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ*
MOUSSE AU CHOCOLAT, SORBET FRAMBOISE ET GRANOLA