TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE ET COCHON AUX FIGUES
/ 10 €
GROSSES FRITES DE PANISSE, MAYONNAISE AUX HERBES ET AUX POMMES
/ 10 €
SOUPE DE FAVOUILLES, CHAIR DE TOURTEAU, ROUILLE ET CROUTONS AU LEVAIN*
/ 14 €
CAROTTES RÔTIES ET ORANGE SUR UN LABNÉ DE BREBIS, FLEUR D’ORANGER, PISTACHES ET SUMAC
/ 11 €
TERRINE DE BOUDIN CHAUDE, CRÉMEUX TOPINAMBOUR, SAUCE PIMENTÉE
/ 11 €
6 HUITRES PLEINE MER N°2, DE JEAN PAUL GUERNIER EN NORMANDIE
/ 16 €
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SAINT JACQUES DE DIEPPE SNACKÉES, VINAIGRETTE TIÈDE AUX FRUITS DE LA PASSION
/ 30 €
BAR DU PAYS BASQUE, JUS DES ARÊTES, BEURRE BLANC, TOPINAMBOUR ET POIREAUX
/ 36 €
ÉPAULE D’AGNEAU CONFITE, JUS AUX OLIVES LECCINE, POIVRON CONFIT ET GRENAILLES
/ 28 €
SAUCISSE DE SANGLIER, POMME PURÉE ET JUS RÉDUIT
/ 25 €
POULET DE LA FERME DU LUTEAU AUX SHIITAKÉS, JUS TONKA, GRENAILLES ET CRÉMEUX POTIMARRON
/ 27 €
GNOCCHI, CRÉMEUX DE POTIMARRON, NOISETTES, CHANTERELLES ET BOUILLON AU PARMESAN*
/ 25 €
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SUPPLÉMENT GOURMAND :
PURÉE DE POMME DE TERRE À LA TRUFFE NOIRE
/ 9 €
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PLANCHE DE FROMAGES, AFFINÉS PAR LA FROMAGERIE HARDOUIN
/ 14 €
GÂTEAU DE RIZ GRAND - MÈRE, LE CLASSIQUE DE L'ÉBAUCHOIR / 9 € PAR PERS.
/ 9 €
MOUSSE AU CHOCOLAT XOCO DU HONDURAS, CRUMBLE DE SARRASIN ET COULIS MYRTILLES
/ 12 €
TARTE TATIN, CRÈME MASCARPONE*
/ 12 €
PARIS – BREST, PRALIN AUX NOISETTES*
/ 12 €
LE MIDI DU MARDI AU VENDREDI
LA FORMULE À 18 € : ENTRÉE / PLAT OU PLAT / DESSERT
POIREAUX VAPEURS, VINAIGRETTE AU PAPRIKA
GÂTEAU DE FOIES DE VOLAILLES, VINAIGRETTE AUX RAISINS SECS
SOUPE DE POIS CASSÉS
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FRICASSÉE DE POULET À LA MOUTARDE, POMME PURÉE
LE VÉGÉ : BOULGOUR, CHÈVRE FRAIS, LÉGUMES RÔTIS, MENTHE ET BOUILLON AUX OLIVES
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GATEAU DE RIZ GRAND - MÈRE, LE CLASSIQUE DE L'EBAUCHOIR
CRÈME CARAMEL
GANACHE MONTÉE CHOCOLAT BLANC, POIRE POCHÉE ET SAUCE CHOCOLAT NOIR