TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE ET COCHON AUX PISTACHES
/ 11 €
6 HUITRES PLEINE MER N°3, DE JEAN PAUL GUERNIER EN NORMANDIE
/ 14 €
BETTERAVES RÔTIES, LABNÉ DE BREBIS, MÉLASSE DE GRENADE, HUILE DE POIREAUX
/ 11 €
ŒUF BIO MOLLET, PURÉE TRUFFÉE, CÉLERI CONFIT, CHAPELURE CROUSTILLANTE ET TRUFFE NOIRE*
/ 18 €
TERRINE CHAUDE DE BOUDIN, PURÉE DE PICKLES DE POMMES, VINAIGRETTE PIMENTÉE
/ 12 €
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BAR DU PAYS BASQUE, LAIT DE TIGRE, POIREAUX ET SHIITAKÉS
/ 37 €
LIEU JAUNE DU FINISTÈRE À LA PLANCHA, BISQUE DE HOMARD
/ 29 €
ÉPAULE D'AGNEAU CONFITE, JUS AUX OLIVES KALAMATA ET À L’ORIGAN, FETA ET RIZ NOIR
/ 29 €
PLUMA ROUGE DE CASTILLE À LA PLANCHA, SAUCE FIGUE, GRENAILLES, BETTERAVE ET ROMANESCO
/ 27 €
ROGNON DE VEAU, POMME PURÉE ET SAUCE VIN ROUGE
/ 25€
RAVIOLES AU BROCCIU ET AUX CHAMPIGNONS, CRÈME DE CÈPES ET CHAPELURE CROUSTILLANTE*
/ 26€
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SUPPLÉMENT GOURMAND :
PURÉE DE POMME DE TERRE À LA TRUFFE NOIRE
/ 9 €
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PLANCHE DE FROMAGES, AFFINÉS PAR LA FROMAGERIE HARDOUIN
/ 14 €
GÂTEAU DE RIZ GRAND - MÈRE, LE CLASSIQUE DE L'ÉBAUCHOIR / 9 € PAR PERS.
/ 9 €
CRUMBLE DE SARRASIN AUX POIRES ET AU CHOCOLAT, AMANDES CARAMÉLISÉES
/ 11 €
SYPHON AVOCAT, MANGUE FRAICHE, COULIS PASSION ET STREUSEL COCO
/ 12 €
PARIS – BREST, PRALIN AUX NOISETTES*
/ 12 €
LE MIDI DU MARDI AU VENDREDI
LA FORMULE À 18 € : ENTRÉE / PLAT OU PLAT / DESSERT
AVOCAT VINAIGRETTE ET SALADE
POIREAUX VAPEUR, VINAIGRETTE AU PAPRIKA ET CHORIZO
SOUPE DE POISSON, ROUILLE ET CROUTONS À L’HUILE D’OLIVE
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BRANDADE AU CITRON, SALADE VERTE + 2 €
LE VÉGÉ : GÂTEAU DE P.D.T. À LA TOMATE, LÉGUMES RÔTIS, CHÈVRE FRAIS, SAUCE ROMARIN
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GATEAU DE RIZ GRAND - MÈRE, LE CLASSIQUE DE L'EBAUCHOIR
MOUSSE AU CHOCOLAT
FONTAINEBLEAU, PAVLOVA ET COULIS CASSIS