CRUDO DE TRUITE DE BANKA AU CITRON VERT ET FRUITS DE LA PASSION, AVOCAT ET PIMENT
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CRÈME DE CHAMPIGNONS DE PARIS, ASPERGES BLANCHES SNACKÉES, NOIX TOASTÉES ET CIBOULETTE
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SALADE DE BETTERAVES RÔTIE, FETA ARTISANALE, MENTHE ET VINAIGRETTE AU PAPRIKA FUMÉ
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TERRINE DE FOIES DE VOLAILLES ET COCHON AUX PRUNEAUX
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GROSSES FRITES DE PANISSE, LABNEH ET ZAATAR
/ 9 €
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LIEU JAUNE DE LIGNE DE ST JEAN DE LUZ, BEURRE D’OLIVES KALAMATA
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ÉPAULE D’AGNEAU CONFITE, SAUCE ÉPINES VINETTES, ÉPICES DOUCES ET MÉLASSE DE COURBE
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PINTADE DU LUTEAU, SAUCE MOUTARDE ET CÈPES, POMME PURÉE ET ASPERGES BLANCHES DES LANDES
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CÔTE DE COCHON DUROC POUR DEUX, SAUCE VIN ROUGE, PANAIS ET PLEUROTES
26 €/PERS.
RISOTTO AU PESTO D’ÉPINARD ET ASPERGES BLANCHES DES LANDES
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SUPPLÉMENT GOURMAND :
PURÉE DE POMME DE TERRE À LA TRUFFE NOIRE
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PLANCHE DE FROMAGES, AFFINÉS PAR LA FROMAGERIE HARDOUIN
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GÂTEAU DE RIZ GRAND - MÈRE, LE CLASSIQUE DE L'ÉBAUCHOIR / 9 € PAR PERS.
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FONTAINEBLEAU, SIROP À L’EAU DE ROSE, PISTACHES ET AMANDES
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MOUSSE AU CHOCOLAT XOCO DU HONDURAS, CRÉMEUX CHOCOLAT ET CRUMBLE DE SARRASIN
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POT DE CRÈME À LA VANILLE
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LE MIDI DU MARDI AU VENDREDI
LA FORMULE À 17 € : ENTRÉE / PLAT OU PLAT / DESSERT
CAROTTES RAPÉES AUX AGRUMES
HOUMOUS DE POIS CHICHES BIO, ZAATAR ET ROQUETTE
VELOUTÉ DE POIREAUX ET P.D.T.
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RAIE AU BOUILLON, BEURRE BLANC AUX CAPRES FRAICHES ET AMANDES, CHARLOTTES VAPEUR + 2 €
LÉGUMES RÔTIS AU PESTO, RIZ NOIR, GRAINES DE COURGE ET ROQUETTE
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GATEAU DE RIZ GRAND - MÈRE, LE CLASSIQUE DE L'EBAUCHOIR
CRÈME CARAMEL À LA BADIANE
GROS CHOU, CHANTILLY À LA MANGUE*