CARPACCIO DE TÊTE DE VEAU DE CORRÈZES, MAYONNAISE DE PERSIL, PICKLES ET BALSAMIQUE BLANC
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ASPERGES VERTES BIO, MOUSSELINE D’OIGNONS DOUX, LOMO BELLOTA ET OLIVES LECCINE
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TERRINE DE PORC DE MONTAGNE ET FOIES DE VOLAILLES
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MAQUEREAU BRETON À LA FLAMME, PURÉE D’AVOCAT, PICKLES ET HUILE PIMENTÉE
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HOUMOUS DE POIS-CHICHES BIO, TOMATES DATTERINO, PIGNONS ET ROQUETTE
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MERLU DU FINISTÈRE, SAUCE CRÈME AUX CAPRES FRAICHES ET CIBOULETTE, PETITS POIS ET ASPERGES
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ÉPAULE D’AGNEAU AUX ÉPICES, ZESTES D’ORANGE, MENTHE, CRÉMEUX CAROTTE ET GRENAILLES
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MIGNON DE COCHON, SAUCE AUX OLIVES KALAMATA, TOMATES DATTERINO, COURGETTES ET POMME PURÉE
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MAGRET DE CANARD DES LANDES, SAUCE MIEL ET SAFRAN, AMANDES, ABRICOTS ET GRENAILLES
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COURGETTES DU 77, ASPERGES, GÂTEAU DE P.D.T., FETA ET PESTO D’AIL DES OURS
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SUPPLÉMENT GOURMAND : PURÉE DE POMME DE TERRE À LA TRUFFE NOIRE
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PLANCHE DE FROMAGES, AFFINÉS PAR LA FROMAGERIE HARDOUIN
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GÂTEAU DE RIZ GRAND - MÈRE, LE CLASSIQUE DE L'ÉBAUCHOIR / 9 € PAR PERS.
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POIRE AUX ÉPICES, CAKE PERDU AUX NOISETTES ET MOUSSE CARAMEL*
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MOUSSE AU CHOCOLAT XOCO DU HONDURAS, TUILES AU SARRASIN ET PRALIN DE NOISETTES
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MOUSSE CHEESECAKE, SORBET AUX FRAISES DE PLEINE TERRE, PISTACHES ET ÉCLATS DE MERINGUE
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LES FORMULES : ENTRÉE / PLAT OU PLAT / DESSERT À 17 €
ENTRÉE / PLAT / DESSERT À 21 €
TERRINE DE PORC DE MONTAGNE ET FOIES DE VOLAILLES
RÉMOULADE DE CÉLERI ET POMMES FRUITS AU VINAIGRE DE CIDRE
SALADE DE BETTERAVES, FETA ET ROQUETTE
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ECHINE DE PORC DE MONTAGNE À L’ORIGAN, POMMES BOULANGÈRES
LÉGUMES ET GRENAILLES RÔTIS, SAUCE TAHINI ET HARISSA DOUX À LA ROSE
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GÂTEAU DE RIZ GRAND - MÈRE, LE CLASSIQUE DE L'ÉBAUCHOIR
CRÈME CARAMEL
FONTAINEBLEAU ET GRANOLA MAISON